''...La temperatura del café contrastaba con el frío húmedo del parking. Fuera los nubarrones habían decidido regar la tranquilidad del Doñana, y mientras dentro, alguien servía cafeína y amables sonrisas de buenos días a los demás clientes que paulatinamente bajaban. Allá por julio, en el más caluroso del último siglo, tuve la suerte de conocer Mazagón y sus gentes, sus playas vírgenes, sus terrazas, su salvaje entorno, su buen ambiente. El Albaida fue anfitrión de mis vacaciones por entonces, y habida cuenta de tan grata experiencia, retorné al mismo para cuando las hojas de los árboles se habían caído. La costa en su kilométrico significado, a priori, es un extraño destino para visitar durante las lluvias, pero... ¿Acaso el relax, la desconexión y la paz entienden de estaciones?'' A las puertas del Parque Nacional de Doñana , en 1989, se levantó el Hotel Albaida, que años más tarde completaría sus apellidos acuñando la palabra Nature a su denominación.
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